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Recetas de cocina: Lasagna Azteca

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Ingredientes

1 caja d hojas d lasagna
½ aguacate
1 jitomate (tomate rojo)
1 caja d champiñones
3 ramitas d perejil
2 ramitas d espinaca
2 dientes d ajo
3 cebollitas
1 trocito d mantequilla
100 gr. d coco triturado
350 gr. d queso (si se prefiere utilice 3 diferentes)
200 gr. d beans (díscese frijoles, abas, lentejas, etc.)
200 gr. d chipotle 

 

Instrucciones

1. Pica las cebollitas, los dientes d ajo, el jitomate, las ramitas d perejil y d espinaca.

2. Unta mantequilla en un sartén y vierta estos vegetales. Cocina a fuego medio.

3. Tritura 4 chiles chipotle.

4. Muele los “beans” con el aguacate.

5. Llena ¾ d una olla con agua y adiciona sal y pimienta. Déjala hervir.

6. Pon a cocer cada lamina d pasta por 3 minutos a fuego intenso. Para evitar q se peguen las laminas d pasta, esparce las laminas ya cocidas en diferentes platos si es necesario (o si deseas utilizar solo un plato, úntales a las laminas un poco d mantequilla).

7. Rellena la lasagna al gusto y viértele trocitos d diferente queso alternando entre cada lamina.

8. Séase en horno d micro-ondas o convencional, calienta la lasagna hasta q el queso se derrita.

9. Finalmente, cubre la ultima capa con la salsita d chile chipotle y añade trocitos d coco.