RECETAS DE COCINA

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CHILES OBSENOS RELLENADOS. de Ivonne Zarza

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I Ingredientes

    * Dos piezas de chorizo de sabor “italiano picante” (en ing. "Spicy italian sausage"... no sean mal pensados).
    * 1.5 cucharada de mantequilla
    * dos limones
    * pimientos morrones en conserva
    * pepitas de tocino seco
    * mozarella o chedar al gusto
    * leche
    * aceitunas negras

Las instrucciones

    * Fríe chorizo con 1.5 cucharada de mantequilla y desmorona el chorizo mientras se está cociendo. Sazona con 2 pizcas perejil, bacillo, y chile piquín (cayena) y dos cucharadas de jugo de limón.
    * Rellena con el chorizo cocido los pimientos morrones en conserva y agrega pepitas de tocino seco roseados encima.
    * Baña los pimientos con queso fundido casero (para el queso fundido, cortar a su antojo trozos d queso mozarella/chedar pasándolos en un plato de cerámica hundo. Agrega leche hasta que cubra los dichos trozos. Calienta en el microondas por 2 min. Saca el plato del microondas y cuela los jugos de exceso).
    * Adorna con aceitunas.
    * para acompañar este platillo prepara nopales levemente asados en pico de gallo (para el pico, pica 2 jitomates, media cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 limón, pizca de pimienta y sal, y chile amarillo d árbol).

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Recetas de cocina: BOWTIES N ’ CHEESE (MOÑITOS CON QUESO) de Ivonne Zarza

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Ingredientes

3 cucharadas de sal
1 cucharada de aceite
Pasta de Moñitos
3 cabezas de brócoli
1 diente de ajo
Una cebollita dulce
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de crema
2 cucharadas de queso philadelphia
Trozos de queso mozarella al gusto
Queso parmesano al gusto
3 pétalos
Miel

Instrucciones

1.- Hierve ¾ de un litro de agua en una olla amplia con tres cucharaditas de sal y una de aceite. Después de que hierva el agua, vierte los moñitos (bowties) y déjalos cocinar hasta que estén aldente (i.e. al diente).

2.- Desmenuza y pica las 3 cabezas de brócoli, 1 diente de ajo, y una cebollita dulce.
Ásalos en un sartén con 2 cucharaditas de mantequilla hasta que quede todo bien doradito (no quemado).

3.- Mezcla en un recipiente 4 cucharadas de crema con 2 de queso philadelphia, y unos cuantos trozos de queso chedar

4.- Une todo finalizando con una generosa capa de queso parmesano.

5.- Decora el platillo con 3 pétalos bañados en miel.

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Recetas de cocina: Lasagna Azteca

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Ingredientes

1 caja d hojas d lasagna
½ aguacate
1 jitomate (tomate rojo)
1 caja d champiñones
3 ramitas d perejil
2 ramitas d espinaca
2 dientes d ajo
3 cebollitas
1 trocito d mantequilla
100 gr. d coco triturado
350 gr. d queso (si se prefiere utilice 3 diferentes)
200 gr. d beans (díscese frijoles, abas, lentejas, etc.)
200 gr. d chipotle

Instrucciones

Pica las cebollitas, los dientes d ajo, el jitomate, las ramitas d perejil y d espinaca.

Unta mantequilla en un sartén y vierta estos vegetales. Cocina a fuego medio.

Tritura 4 chiles chipotle.

Muele los “beans” con el aguacate.

Llena ¾ d una olla con agua y adiciona sal y pimienta. Déjala hervir.

Pon a cocer cada lamina d pasta por 3 minutos a fuego intenso. Para evitar q se peguen las laminas d pasta, esparce las laminas ya cocidas en diferentes platos si es necesario (o si deseas utilizar solo un plato, úntales a las laminas un poco d mantequilla).

Rellena la lasagna al gusto y viértele trocitos d diferente queso alternando entre cada lamina.

Séase en horno d micro-ondas o convencional, calienta la lasagna hasta q el queso se derrita.

Finalmente, cubre la ultima capa con la salsita d chile chipotle y añade trocitos d coco.

Recetas de cocina: Bocadillos; Patatinas estofadas

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Ingredientes

10 champiñones grandes
6 ramitas de espárrago
una tasa de elotes
2 diente de ajo
3 cucharadas de mantequilla
5 papas grandes

Instrucciones

A preferencia muele (o licua)los champiñones, el espárrago, elotes, brócoli, y el diente de ajo.

Cuece el resultado utilizando mantequilla en vez d aceite. (3-5 minutos a fuego medio)
Hierve papas por 25 minutos y luego hazlas puré
Moldea a mano bolitas de papa rellenándolas con el estofado de verduras (para asegurar su uniformidad coloca las papas rellenas sobre la charola, pon sobre ellas la boquilla de un vaso, y agítalo y retira con rapidez)
Al tope de las bolitas de papa pon trozos de queso Singles Kraft
Hornea por 10 minutos

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Recetas de cocina: Fetuchini a la berenjena picante

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Ingredientes

3 berenjenas, rebanadas
Aceite de oliva
Soya
Orégano
Hojas de laurel
2 tasas de harina
Tres zanahorias- finamente cortadas
Tres tomates (para los mexicanos “jitomate”)- cortados
1 cebolla- finamente cortada
5 chiles chipotles
Pimienta, sal
Pasta de fetuchini
1 ½ de leche
Queso mozarella al gusto

Las intrucciones

1. Baña las rebanadas de berenjena en harina

2. Ponlas a freír en un sartén con el aceite hasta que estén doraditas

3. Secar aceite de exceso con servilletas

4. En un sartén para hornear pon a marinar (20 min) las rebanadas con aceite de oliva, soya, orégano, laurel, sal y pimienta

5. Agrega capa generosa de queso mozarella

5. Hornea a 350 F por 30 min

6. Fríe tres zanahorias, una cebolla, tres tomates, dos dientes de ajo, y los 7 chiles chipotles hasta citronar.

7. Deshaz la berenjena y agrégala al final junto con 1 ½ tasa de leche. Fuego medio 10 min.

9. Hierve con sal y dos cucharadas de aceite de oliva un puño de pasta de fetuchini

10. unir y mezclar todo con fetuchini aldente

11. sirve el platillo con leve capa de mozarella

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Recetas de cocina: MOONLIGHT NACHOS

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Ingredientes

1 Bolsa de nachos

100 gr. de queso mozzarella

1 tasita de leche

Hojas de cilantro

2 Dientes de ajo

5 Mandarinas

Tequila de Agave

Pepinillos (pickles)

1 Tallo de apio

1 pizca de canela

Las intrucciones

1) En la licuadora, mezcla las 5 mandarinas y una copa de tequila agave.

2) En la licuadora, muele el cilantro, los dientes de ajo y la leche.

3) Divide el licuado en 4 porciones y agrega los trozos de queso mozzarella en cada uno y mételos al micro-ondas hasta que el queso se funda.

4) Vierte la mezcla de queso fundido en los nachos y ponlos a dorar a 190◦C por 7 minutos

5) Pica el tallo de apio en trozos finos, y agrégaselos junto con los pickles a los nachos ya dorados.

6) Finalmente rocía la mezcla de tequila y mandarina y espolvoréalo con canela.

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Recetas de cocina: EL TROPICOSO

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Ingredientes

4 Zucchini (calabacines)
6 Tomates (rojo)
Papaya (al gusto)
Piña (al gusto)
1 Cebolla
2 Chiles Habanero
4 Tomates (verde)
4 Manzanilla
6 Limones
Sal
Arroz
Leche
Pimienta
3 Aceitunas

Las intrucciones

1) Vierte una taza de leche y un poco de agua en ¾ de una olla profunda, déjala empezar a hervir y baja la temperatura a fuego lento. Añade arroz y una cucharadita de sal y otra de pimienta. Déjalo cocer por 45 minutos.

2) Corta el zucchini y el jitomate en rodajas; y pica la papaya y la piña en cuadros pequeños. Pon a cocer estos cuatro vegetales a fuego medio y añade una cucharadita de sal. Déjalo cocer por 25 minutos.

3) Mientras tanto muele la cebolla, el chile habanero, el tomate, y la manzanilla en un recipiente de barro, añade un poco de agua para que quede una consistencia un tanto pastosa y luego ve exprimiendo los limones para darle aspecto de salsa.

4) Ya terminado el tiempo vierte la salsa en los vegetales, ponle a lado un poco de arroz y adorna el plato con 3 aceitunas y una flor de manzanilla.